第103回医師国家試験 B24（2009年）
正答：b・c・d
問題
アレルギーを惹起することがあるため、食品に表示しなければならない原材料はどれか。3つ選べ。
a．米
b．乳
c．卵
d．小麦
e．ジャガイモ
正答の理由
公式正答はb・c・dです。容器包装された加工食品では、発症数や重篤度から表示の必要性が高い特定原材料に表示が義務づけられています。出題当時は卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かにの7品目でした（えび・かには2008年6月の改正で追加）。現行（令和8年4月時点）はこれにくるみ（2023年）とカシューナッツ（2026年）を加えた9品目です。乳・卵・小麦は当時も現行も義務の対象です。
各選択肢の検討
a．米。誤り。現行の特定原材料にも、表示を推奨する特定原材料に準ずるものにも含まれていません。
b．乳。正しい。特定原材料で、表示義務があります。
c．卵。正しい。特定原材料で、表示義務があります。「玉子」「たまご」などの代替表記も認められています。
d．小麦。正しい。特定原材料で、表示義務があります。消費者庁は米粉製品による小麦アレルギーへの注意も呼びかけています。
e．ジャガイモ。誤り。現行の特定原材料にも準ずるものにも含まれていません。似た名の「やまいも」は準ずるものです。
覚えるポイント
義務表示は特定原材料。乳・卵・小麦・そば・落花生・えび・かに＋くるみ（2023）・カシューナッツ（2026）。
出典・参考資料
- 厚生労働省：第103回医師国家試験問題および正答
- 特定原材料等の図（令和8年4月時点、消費者庁）
- 食物アレルギー表示に関する情報（消費者庁）
- 「アレルギー物質を含む食品に関する表示について」の一部改正について（平成20年6月3日、厚生労働省）
問題と正答の出典は厚生労働省です。解説は本サイトが作成した学習用の解説で、厚生労働省の公式解説ではありません。出題時点の設問に沿って説明しています。